El azúcar morena toma su color, sabor y humedad característico al agregarle melaza, por lo cual tiende a endurecerse y formar grumos, sin embargo existen formas para suavizarla de forma natural.
Este tipo de azúcar proviene de la caña de azúcar o de la remolacha y al agregarle melaza se torna suave y húmeda, pero al estar en contacto con el aire pierde su humedad y se endurece, por lo tanto se debe guardar en un recipiente hermético o una bolsa de cierre hermético.
Se emplea en galletas, salsas, aderezos, para dar color caramelo y como exfoliante, para los cuales se requiere que esté suave y las opciones para esto son:
1. Masmelos o malvaviscos. Se agregan un par de ellos al recipiente o bolsa donde se guarda.
2. Pan. Al agregar una tajada de pan blanco el azúcar morena va absorber la humedad de este, por eso se debe cambiar con regularidad.
3. Manzana. Unas tajadas de manzana también hacen el trabajo y se deben reemplazar después de unos pocos días.
4. Suavizante para azúcar de terracota. Son unos figuras circulares o en forma de oso hechas de terracota que mantienen el azúcar morena suave de 3 a 6 meses. Antes de usarlo se sumerge en agua por 15 minutos, se seca y se coloca dentro del recipiente con el azúcar morena.
En el caso que el azúcar se ha endurecido y se requiera para una receta podemos:
– Colocar el suavizante de azúcar que hará el trabajo en 8 horas.
– La noche anterior se coloca papel aluminio sobre el azúcar, se cubre con una toalla de papel humedecida y se cierra el recipiente. Al secarse la toalla el azúcar se habrá suavizado.
– El procesador de alimentos es un gran aliado en estos casos.
Siempre existen formas sencillas y naturales para resolver situaciones de la vida diaria, en este caso evitando el desperdicio de alimentos que es otra forma de cuidar el medio ambiente.
Fuentes: tasteofhome.com, wikihow.com.
