Con estos apuntes culinarios se mejoran, simplifican y facilitan tanto el cocinado como el horneado y se previene el desperdicio.

Apuntes culinarios para cocinado

– Los limones se llevan al microondas entre 7 y 10 segundos. Luego con la palma de la mano se ruedan hacia adelante y hacia atrás sobre la mesa o la encimera, así van a dar más jugo.

– La cebolla se sumerge en jugo de limón por unos minutos para eliminar el sabor a crudo y darle un toque ácido. Luego se coloca dentro de los tacos o se mezcla en la salsa.

– Dentro de las tortillas para tacos duros se agrega queso rallado un minuto antes que terminen de hornearse, esto previene que se rompan y les da muy buen sabor.

– Cuando se le agrega un poquito de mayonesa a los huevos antes de batirlos, les da volumen a los huevos revueltos, quiche y tortillas, además quedan suaves y esponjosos.

– Los champiñones, antes de agregar aceite o mantequilla, se calientan en un sartén durante unos minutos para que suelten todo el agua.

– Chili, sopas y espaguetis quedan más gustosos al agregarles salsa de pescado o de soya.

– El ajo macerado o picado se congela en aceite de oliva en cubetas de hielo. Cuando se requiera solo se agrega un cubo a la preparación.

– Para que los aperitivos fríos se conserven por más tiempo, dentro de un recipiente grande se coloca hielo picado en una bolsa de cierre hermético, se cubre con hojas de lechuga y sobre estas se acomodan los aperitivos.

– En las loncheras de los niños, y los no tan niños, se separan los alimentos al colocarlos en moldes para cupcakes.  

Cortador de pizza. Este utensilio es útil para cortar hierbas, pasándolo una y otra vez hasta logar la consistencia deseada.

Apuntes culinarios para Horneados

Harina. Cernir la harina hace una gran diferencia en panes, pasteles, galletas o cualquier horneado.

Sal. Una pizca de sal agregada a la masa de horneados agudiza los sabores, aún en los alimentos dulces.

Café. Al igual que la sal, cualquier horneado con chocolate va a quedar con más sabor si se agrega café frío, acabado de hacer.

Galletas. Decorarlas antes de hornear facilita el trabajo, solo hay que rociarlas con chispas de colores o azúcar de colores. Al final de la entrada van a encontrar la receta para el azúcar.

Rollos de canela. Se cortan mejor con la ayuda de seda dental sin sabor, también sirve el hilo.

Fruta, pasas o chispas de chocolate. Antes de agregar cualquiera de estas a la mezcla se cubren con harina. El propósito es que no se vayan al fondo y se distribuyan mejor.

Tazón para mezclar. La mejor forma para que permanezca en su lugar es colocarlo sobre una toalla. Aplica también para las tablas para picar.

Decoración. Sobre el plato donde se va a decorar el pastel se aplica un poco del glaseado, de esta manera va a mantenerse en su lugar.

Espátula para decorar. Luego de aplicar el glaseado al pastel se introduce una espátula de metal en agua caliente por unos segundos. Luego de secarla se pasa por el glaseado para darle un acabado uniforme.

Postres. Antes de cortar postres, ya sean fríos o calientes, se pone el cuchillo bajo el chorro de agua a una temperatura contraria a la del postre para evitar que se adhieran a este.

Vino

El vino acompaña muchas comidas, entonces sobre él también hay apuntes.

Enfriado rápido. Si se quiere acelerar el enfriado hay que introducir la botella en una jarra de la misma altura. Se llena con agua con hielo y un puñado de sal y se va girando la botella cada pocos minutos. En alrededor de 20 minutos estará frío.

De vino a cóctel. Para hacer rendir una botella de vino se puede convertir en un cóctel burbujeante. Solo hay que verter vino blanco o rojo en copas o vasos con hielo y cubrirlos con agua con gas. Se puede agregar fruta fresca como toque final.

Para finalizar la receta del azúcar de colores.

Azúcar de colores

Ingredientes

¼ taza de azúcar

1 a 3 gotas de colorantes para alimentos

Preparación:

En una bolsa plástica de cierre hermético se mezclan el azúcar y unas gotas de colorante para alimentos del color deseado. La bolsa se cierra y se agita para que el azúcar se impregne de color. Debe secarse sobre una superficie plana de 15 a 20 minutos antes de usarla.

Siempre hay formas de facilitar el cocinado y el horneado para disfrutar de sus delicias.

Fuentes: tasty.co, eatthis.com, buzzfeed.com, tasteofhome.com.