Bienestar humano y del medio ambiente es un tema para el cual vamos a tener un espacio este año.

Se trata de asuntos y recetas saludables, para diabéticos, veganas y aprovechamiento de alimentos y materiales, con lo cual se protege al medio ambiente.

Como las recetas llevan medidas, y algunas veces se deben hacer conversiones, https://www.yanuq.com/tabla.htm tiene tablas que se pueden imprimir y también recetas.

Brócoli

Empezamos conociendo un poco sobre el brócoli.

Se trata de una hortaliza de la familia de las coles y relacionada con la coliflor. Es rico en nutrientes, proteínas, calcio, hierro, vitaminas del complejo B, A, K, C, magnesio, proteína, fibra.

Según los expertos de +Brócoli, el tronco de esta hortaliza es rico en nutrientes, tiene mucha fibra, pocas grasas, refuerza el sistema inmunológico y en él se encuentra una sustancia que es antioxidante.

Esta hortaliza además de ser fuente de fibra y proteínas protege a los vasos sanguíneos de los daños de la diabetes y previene de la diabetes tipo II, retarda el envejecimiento celular, bueno para los ojos, es desintoxicante, tiene propiedades anti cancerígenas, entre muchas otras.

A continuación dos recetas con brócoli, la primera un jugo donde se utiliza su tallo y la otra un dip caliente.

Jugo de vegetales

En la licuadora se colocan 1 tallo de brócoli, 1 limón, 1 pepino, 1 manzana verde y 5 tallos de apio.

Dip caliente de brócoli

Ingredientes

1 taza de queso mozarela de leche semidescremada rallado

1 taza de mayonesa

10 onzas de brócoli

2 onzas de pimentón picado

½ taza de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350º.

2. Se mezcla ½ taza de queso mozarela con el resto de los ingredientes.

3. La mezcla se vierte en un molde para hornear de 1 cuarto, engrasado.

4. Se lleva al horno de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocinado.

5. El resto del queso mozarela se le rocía por encima y se hornea por 5 minutos más o hasta que este se derrita.

Nota: Se puede usar brócoli congelado, pero se debe descongelar por completo y escurrirlo muy bien, el pimentón puede ser enlatado.

Si quieres compartir alguna receta saludable o vegana me puedes escribir al correo que aparece en la página.

Fuentes: habitos.mx, my food ad family.