El aguacate es una fruta conocida a nivel mundial, porque además de deliciosa es rica en propiedades beneficiosas para la salud.

Sobre el aguacate se conoce que:

1. Pertenece a la familia de las lauraceaes al igual que la canela.

2. Originario de Mesoamérica, su nombre viene de la palabra azteca ahuacatl que significa testículos, debido a su forma.

3. Se le conoce con otros nombres, entre ellos el de palta. Esta es una palabra quechua que a su vez es el nombre de una etnia de Ecuador llamada los Paltas.

4. El mayor productor de aguacates es México, donde existen alrededor de 20 especies de ellos.

Diferentes estudios dicen que el aguacate es rico en:

Potasio: Bueno para la salud del corazón y para bajar la presión arterial. Uno de tamaño promedio tiene 975 miligramos de potasio, mientras que los bananos, por lo general, tienen 544 miligramos.

Folato: Promueve el crecimiento de tejidos y células. La mitad de un aguacate contiene aproximadamente una quinta parte de la cantidad diaria recomendada de folato.

Vitamina K1: Ayuda a mantener la densidad mineral ósea. Una taza de aguacate macerado contiene el 40 % de los valores diarios recomendados de vitamina K.

Fibra: Una dieta alta en fibra ayuda a bajar el azúcar en la sangre y reduce el colesterol malo. Un aguacate tiene alrededor de 10 gramos de fibra, la mitad de la ingesta diaria de fibra para mujeres y casi una tercera para los hombres.

Vitamina C: Es una gran fuente de vitamina C.

Glutatión: Actúa como un antioxidante que ayuda al sistema inmune a funcionar de forma normal. Medio aguacate contiene 19 miligramos de glutatión.

Incluyendo aguacates a la dieta ayuda al cuerpo a absorber nutrientes, lo que le permite utilizarlos más efectivamente.

Sin embargo, debe consumirse con moderación, ya que cada uno de ellos contiene más de 400 calorías.

Estamos acostumbrados a comer el aguacate con alimentos salados, sin embargo, en algunos países los utilizan para platos dulces.

Entre los propósitos de esta página están Reutilizar todo lo que se pueda para Reducir la cantidad de basura, por lo tanto veamos qué hacer con la cáscara y la fruta del aguacate.

Cáscara

Su cáscara se puede utilizar para:

– Frotar la parte interna de esta sobre la piel del rostro lo hidrata.

– Hacer un bálsamo labial.

– Preparar té para problemas estomacales.

– Eliminar piojos.

– Enriquecer el compost.  

Semilla

La semilla, llamada hueso, ha sido objeto de diversos estudios donde han descubierto que:

1. Contiene más fibra soluble que cualquier otro alimento.

2. En ella se concentra el 70 % de los aminoácidos que tiene el aguacate.

3. Tiene grandes nutrientes.

Para aprovechar sus nutrientes se ralla y se agrega este polvo a batidos, ensaladas, sopas. Otra forma es haciendo té.

En asuntos de belleza se agrega a mascarillas faciales naturales.

Al hervir la semilla y la cáscara se obtiene un tinte natural de tono rosa.

Es utilizado como sustituto de la mantequilla para untarlo sobre el pan y los veganos suelen usarlo para hacer pasteles, magdalenas y otros alimentos de pastelería para aportar suavidad.

Recetas

En el campo culinario su uso más conocido es el guacamole, el cual procede de la palabra ahuacamolli que significa “salsa de aguacate”.

Guacamole

¼ de taza de cebolla roja finamente picada

5 aguacates Hass

¼ de taza de jugo de lima

1/3 de taza de tomate romano cortado en dados (opcional)

¼ de taza (aproximadamente 4) de cebolla verde finamente picada

½ cucharadita de salsa Tabasco

¼ de taza de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

1. Sumergir la cebolla roja en agua fría durante 5 minutos.

2. Se corta el aguacate y se retira la semilla.

3. Cortarlo en cuadros grandes y se retira con una cuchara.

4, Los cuadros se colocan en un tazón y se macera con un tenedor.

5. La cebolla roja se escurre bien.

6. Se agrega primero el jugo de lima seguido de los demás ingredientes.

7. Una vez bien mezclado se guarda en el refrigerador en un recipiente hermético.

Lo mejor es hacerlo el mismo día que se va a consumir.

Notas:

– Se puede sustituir la salsa Tabasco por 1 cucharada de jalapeño sin semilla y picado o utilizar los dos, pero esto depende de qué tan picante se desee. Si se utilizan jalapeños se agregan al mismo tiempo que el jugo de lima.

– Para un guacamole con mariscos se agrega ½ libra (aproximadamente ½ taza) de camarones cocinados y cortados. Agregar jugo de lima adicional y decorar con cilantro picado.

Otra receta fácil y deliciosa es el humus de aguacate.

Humus de aguacate

1 Aguacate maduro

14 onzas/400 gramos de garbanzos o frijoles blancos enlatados (escurrir y enjuagar)

½ Cucharada de jugo de limón

¾ Cucharadita de sal

1 Cucharadita de ralladura de la cáscara de limón 

Se mezclan todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia suave.

Con este conocimiento seguro vas a agregar aguacates a tu dieta para beneficiarte de sus nutrientes, además de sorprender a familia ya amigos con estas recetas.

Fuentes: Revista USA Weekend, mejorconsalud.as.com, apeel.com, frutasmontosa.com, cocinafacil.com.mx.