El teflón por sus propiedades antiadherentes, requiere atención especial para mantenerlo en óptimas condiciones.

Este material es utilizado en utensilios para hornear y de cocina, pero además tiene usos también en ingeniería y medicina.

Al momento de comprarlos lo mejor es elegir marcas de buena calidad, que van a durar más (costo-beneficio), a diferencia de los de baja calidad.

Datos sobre el teflón

Fue decubierto por el químico Roy Plunkett en 1938, en Nueva Jersey.

El teflón posee propiedades antiadherentes que impiden que los alimentos se peguen a su superficie durante el cocinado, es resistente al calor, a la corrosión y no es pegajoso.

Curar el teflón

Antes de empezar a utilizar un sartén de teflón lo mejor es curarlo, el procedimiento es el siguiente:

1. Lavar con una esponja NO abrasiva.

2. Secar y aplicar una capa ligera de aceite con una servilleta de papel, asegurándose de distribuirla de manera uniforme por toda la superficie.

3. Calentar el sartén a fuego medio por tres minutos para que el aceite se adhiera de manera correcta.

4. Retirar del fuego y eliminar cualquier exceso de aceite con una servilleta.

Ollas y sartenes

Para mantener ollas y sartenes de teflón en buenas condiciones se deben seguir varias recomendaciones.

Utensilios

Lo ideal es utilizar cucharas y espátulas de madera, silicona o plástico con orillas redondeadas, ya que son más suaves y no rayan las superficies de teflón.

Temperatura

La temperatura es otro factor importante para que el teflón dure más tiempo.

1. Siempre colocar el sartén o la olla en una hornilla que coincida con el tamaño del fondo de estos.

2. Evitar precalentar sartenes y ollas a fuego alto sin alimentos porque estos alcanzan temperaturas altas con mucha rapidez. Lo mejor es iniciar con temperatura baja y que tengan ya sea, mantequilla o aceite y por supuesto, los alimentos.

3. La temperatura medio-baja es la opción apropiada para que los alimentos queden perfectos y el sartén o la olla duren más.

4. No utilizar utensilios antiadherentes en hornos a una temperatura superior a 260 ºC (500 ºF).

Temperatura de utensilios de cocina, °F	Temperatura de utensilios de cocina, °C	Uso para cocinar
212	100	Punto de ebullición para el agua
325-400	163-204	Rango normal para hornear galletas, pasteles, etc.
400-470	204-243	Rango normal para freír carnes
450	232	Rostizar carne de aves o verduras
500-554	260-288	Asar*

Temperaturas recomendadas por Teflon.com.

Limpieza

Al momento de limpiar se debe dejar enfriar el sartén o la olla. Si se lava caliente puede producir deformaciones o desprendimiento del antiadherente.

La limpieza se hace con una esponja NO abrasiva, usando agua tibia o fría y jabón suave que corte la grasa.

Si quedan restos de comida pegados se pueden llenar ollas y sartenes con agua y un chorro de vinagre y llevarlos al fuego por unos minutos para que el vinagre haga su trabajo sin dañar el teflón.

Otras consideraciones

Teflon.com recomienda también usar el extractor de aire de la estufa mientras se cocina y retirar todos los utensilios para hornear que se guardan en el horno antes de activar la autolimpieza del horno.

Prolongar la vida de los objetos de uso cotidiano es una de las formas de cuidar el medio ambiente al Reducir la cantidad de basura, que en agunos casos, es altamente contaminante.

Fuentes: teflon.com, haussen.mx, hogaruniversal.com.